AMB EL SUPORT DE:


GUSPÍ

Podes curtes, mínima aportació de matèria orgànica, adobs, esporgat, escabellat i desfullat per tal de tenir una paret de vegetació adequada i bona ventilació i insolació del raïm. Finalment, si és necessari, es cull algun raïm per arribar a l’equilibri buscat de producció en la vinya. Fem la collita manualment i la verema en la vinya.

Donem quinze dies a la maceració, amb alternança de remuntatges amb i sense airejament. La fermemntació es produeix espontàniament amb llevadures autòctones. Realitzem un lleuger premsat i fermentació malolàctica en barriques de roure.

Guspí forma part del Viver de Celleristes de Barberà de la Conca.